1.引言

     方便面是世界上列在面包之后的第二大加工食品，我國是全球方便面第一產(chǎn)銷大國。據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)現(xiàn)有方便面生產(chǎn)線近三千條左右，年生產(chǎn)能力190億包，銷售額222億元人民幣，在產(chǎn)量和銷售額上保持著高于30%以上的增長，遠遠高于全國食品工業(yè)20.6%的平均增長水平。資料表明，隨著人們膳食結構的調(diào)整和飲食習慣的改變，及我國經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展，給食品包裝機械行業(yè)帶來了良好的機遇，促進了食品加工業(yè)的快速發(fā)展，需要大量高品質(zhì)的食品包裝機械，食品機械最終作用在于提高生產(chǎn)率和產(chǎn)品多樣化。

2.油炸方便面生產(chǎn)流程

油炸方便面生產(chǎn)流程：

原料攪拌、混合→熟化→復合壓片→連續(xù)壓片→切條波紋、成形→蒸煮糊化→初冷→切斷→折疊→分排→著味→油炸脫水→冷卻→成品檢驗→分袋包裝→成品裝箱。

本文主要介紹方便面生產(chǎn)線的最后一道工序：分袋包裝的全自動枕式包裝機的工作原理。

3.食品包裝機的工作原理

1)食品包裝機概述：

高科技技術成果的應用，使用機電一體化，操作簡便化，控制程序化得到完美的體現(xiàn)。枕式全自動包裝機應用廣泛，適應性強，可用于餅干、方便面、糖果、雪糕及其它小食品的包裝，也可用于醫(yī)藥、零部件、紡織、輕化和日用品的包裝。包裝材料的總寬度可達450mm，包裝尺寸可在長（95-350）mm，寬（10-140）mm，高（5-70）mm范圍內(nèi)自由選擇。包裝能力為30-200包/分鐘，使用功率：4KW。整機尺寸：5050×960×1800 mm。

2)電氣系統(tǒng)的組成：

電源采用三相五線制（或三相四線制）380V/50Hz供電，消耗功率約為5KW。

主機的電氣系統(tǒng)主要由三部分組成，可編程控制器（PLC）和無速度傳感器矢量變頻器調(diào)速為核心的控制部分及加熱控制部分。

3)全自動枕式工作原理

a)加熱系統(tǒng)

系統(tǒng)接通控制柜電源后，即可選擇進行加熱。加熱器采用48伏安全電壓，設定需要的加熱溫度后，一般大約需20分鐘即可達到設定的溫度。

b)運行及速度設定

可編程控制器根據(jù)操作方式，可選擇手動和自動運行，此時PLC裝置上的“POWER”及“RUN”指示燈亮。薄膜和包裝物（方便面面塊）調(diào)整完畢后，將操作方式開關SA2置于“自動”位置，將追蹤開關SA3置于“自動”位置，按啟動按鈕SB2，縱封電磁鐵YA1吸合，運行警報器通電響約2秒，機器進行連續(xù)運行。

主機采用KV2000無速度傳感器矢量變頻器進行調(diào)速。變頻器的操作鍵盤裝在操作控制柜上，調(diào)速的實現(xiàn)由面板電位器R1設定運行速度。變頻器操作鍵盤上顯示的是電機的轉速。轉速Rpm＝（120×F057輸出頻率/F052電機極數(shù)）×齒輪比例。出廠時，相關參數(shù)已經(jīng)設定好，使用者一般不要修改參數(shù)。