高剪切分散乳化是將一個(gè)相或多個(gè)相分布到另一個(gè)連續(xù)相中，而在通常情況下，這兩個(gè)相是互不相溶的。

    由于轉(zhuǎn)定子相對(duì)的高速旋轉(zhuǎn)和轉(zhuǎn)定子高頻機(jī)械效應(yīng)帶來(lái)的強(qiáng)勁動(dòng)能使不同性質(zhì)的物料在轉(zhuǎn)定子狹窄的間隙中瞬時(shí)承受幾十萬(wàn)次的液力剪切、液層摩擦、撕裂碰撞和喘流離心擠壓等綜合作用，使物料確保充分分散乳化、均質(zhì)、溶液，從而使不相溶的固相、液相、氣相瞬間高度分散和細(xì)化。

    與此同時(shí)，相邊界與表面張力呈指數(shù)關(guān)系，所以使終端分散相長(zhǎng)期地保持穩(wěn)定